Más vegetales, menos animales: Una alimentación más saludable y sostenible por Julio Basulto

January 24, 2019

Más vegetales, menos animales: Una alimentación más saludable y sostenible

Título: Más vegetales, menos animales: Una alimentación más saludable y sostenible

Nombre del archivo: Mas Vegetales Menos Animales Una Alimentacion Mas Saludable Y Sostenible.pdf

Fecha de lanzamiento: October 13, 2016

Número de páginas: 306 páginas

Autor: Julio Basulto

Editor: DEBOLS!LLO

Más vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentación vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos científicos que la avalan.

La adopción de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la población, en ocasiones, una mera opción ideológica, carente de fundamento científico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como «dietas basadas en plantas» (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo.

Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran por qué, de acuerdo con el conocimiento científico disponible, el patrón dietético que se relaciona con una mejor calidad de vida y, también, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente máxima: «Más vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos».

Los autores revisan también en esta obra aspectos históricos de la alimentación y de la hominización, desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una moda reciente, así como las cuestiones ambientales, éticas e incluso económicas que avalan también optar por esta pauta dietética.

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