Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate (Pastelería y postres) por Jordi Roca

Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate (Pastelería y postres) por Jordi Roca

Titulo del libro : Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate (Pastelería y postres)
Fecha de lanzamiento : November 20, 2018
Autor : Jordi Roca
Número de páginas : 352
ISBN : 840819755X
Editor : Planeta

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Jordi Roca con Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate (Pastelería y postres)

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones